|
|
Kip Met Lente-uitjes En Gember
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 braadkuiken van 2? pond
2 volle tl zout
4 tl sherry
1 stukje gember
1 volle tl gehakte lente-uitjes
BINDMIDDEL:
1 volle tl maizena
2 tl water;
2 volle tl gehakte lente-uitjes
2 volle tl gesnipperde gember
1 el olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doop het stukje gemberwortel eerst in de sherry, daarna in zout.
Wrijf er de kip van binnen en van buiten stevig mee in.
Vul de kip daarna met de theelepel uiensnippers, de resterende
sherry, de rest van het zout plus nog 2 plakjes gember.
Laat dit 30 minuten intrekken.
Leg de kip daarna op een bord in de
stoompan en stoom bij een
zo hoog mogelijke temperatuur gedurende 45 minuten.
Snijd de kip voor: Vang het nat op.
Verwijder poten en vleugels.
Maak vlak langs de wervelkolom links en rechts twee scherpe
insnijdingen om de ruggegraat eruit te kunnen halen.
Snijd de borst langs het borstbeen in tot op het kraakbeen.
Maak de borsthelften los en snijd het borstvlees in stukjes van
3 cm.
Doe hetzelfde met poten en vleugels, na deze ontbeend te hebben.
Schik de vogel daarna in de oorspronkelijke vorm op een schotel.
Warm het opgevangen nat op en bind dit met de aangemaakte
maizena.
Bestrooi de kip met gehakte ui en gesnipperde gember.
Verhit 1 el olie en giet dit nog over de ui met gember heen.
Dien meteen op.
|
|
|